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곤약칩 가공기술

곤약칩 가공기술

1. 원자재 및 장비. 어색한 고급 곤약가루, 쌀가루, 소다회, 소금, 구연산 등입니다. 장비는 확장형 탱크, 자켓 포트, 진공 자동 캔 케이스 기계 , 동전기 냄비 (작동 압력 0.8mpa 이상) 등

2. 공정한 방법: 곤약 구성. 퍼핑 → 환원성형 → 전조리 → 헹굼 → 칭량 및 충진 → 소금 → 용액 → 표면 → 냉각 → 완제품

3. 운영상의 포인트

(1) 퍼핑 : 고급 곤약가루, 쌀가루(쌀가루 90% 이상 100메쉬체), 물을 스테인레스 퍼핑 믹스탱크에 1:1.5:40~50의 배제로 믹스에서 혼합합니다. ~1.5시간, 교반 속도는 분당 25-30회전으로 인해 점점 늘어나서 현재 현탁액을 형성합니다.

(2) 환원 및 수정: 존재한 액체를 빅토리아 포트로 보내려고 노력하고 저어 액체가 실험하게 하도록 하겠습니다. 실제온도는 50~70℃이다. 재료가 뜨거워지고 동작하는 것을 방해하고 중단하세요. 그런 다음 30분 동안 급상승합니다.

(3) 조각전 초기에 : 조인트는 곤약케이크를 스테인레스 칼을 이용하여 20cm 사방으로 나누어 0.1% 소다회 끓는 물에 샌드위치가 없어질 때까지 설명합니다.

(4) 헹굼 : 떼어낸 곤약 조각을 담당하는 새 찬물에 충분히 덩어리고 덩어리물을 제거합니다.

(5) 슬라이싱 : 깨끗이 씻는 것은 곤약블록을 2×3×0.5cm 크기로 분해하여 깨끗한 물에 씻어낸다.

(6) 삶아 부품기 : 곤약조각을 0.05% 구연산용액(조각과 액을 1:1)에 5 분리인 후 물기를 공유하다

당신은 균형을 유지하기 위해 노력해야 합니다.

(7) 충진 및 시리즈 : 헹궈진 타로칩을 물기를 제외하고는 빈 탱크(주석)에 타로칩과 식염수를 2.6:1의 하우스로 계량한다. (식염수는 1:24로 준비하고 5분간 끓인다.) 두거울 때 거치하고 0.4mpa 이상으로 진공압착합니다.

(8) 동전병(주석)을 편광용으로 15~40분간 배압/121°C로 이온화한 후 38°C 이하로 식힙니다. 표면을 관리하고 보관해 주세요.

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